脆皮油条做法

1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克 。
2、做法:酵母放入温牛奶(35度左右)中乳化 , 和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面 。
3、正常室温2小时就可以发好 , 前一天晚上揉好放冰箱 , 第二天不早从冰箱取出发好的面团 , 放到常温至少半小时 , 然后用手整形成厚约1cm , 宽约10cm的长条形面片 。注意:不要揉面 , 不要揉面 , 不要揉面!重要的事情说三次
4、将面切成宽2cm , 长10cm(原来面片的宽10cm变成现在的长) , 两条叠加 , 用筷子压一下 , 稍稍拉长 , 面团两端捏紧 , 炸时不会松散 。
【脆皮油条做法】5、油放入锅内 , 中小火6层热时放入面坯 , 用筷子不停翻动 , 使其受热均匀 。炸至金黄色捞出沥油 。喜欢酥脆一些 , 可以再炸老一点 。