1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克 。
2、做法：酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化 ， 和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面 。
3、正常室温2小时就可以发好 ， 前一天晚上揉好放冰箱 ， 第二天不早从冰箱取出发好的面团 ， 放到常温至少半小时 ， 然后用手整形成厚约1cm ， 宽约10cm的长条形面片 。注意：不要揉面 ， 不要揉面 ， 不要揉面！重要的事情说三次
4、将面切成宽2cm ， 长10cm（原来面片的宽10cm变成现在的长） ， 两条叠加 ， 用筷子压一下 ， 稍稍拉长 ， 面团两端捏紧 ， 炸时不会松散 。
【脆皮油条做法】5、油放入锅内 ， 中小火6层热时放入面坯 ， 用筷子不停翻动 ， 使其受热均匀 。炸至金黄色捞出沥油 。喜欢酥脆一些 ， 可以再炸老一点 。

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