1、在炒锅中放入糖水，中小火加热 。注意，糖加热速度很快，很容易焦，所以不能用大火 。
【牛肉怎么上色】2、糖色开始变深，用筷子不停搅拌查看状态 。
3、糖水已经开始粘稠，迅速拿起锅，放入准备好的牛肉，让每块都蘸上焦糖 。
4、用夹子夹住牛肉，在锅里蘸取焦糖 。蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色，达到上色目的 。
5、牛肉上色完成 。

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