1、首先把所以食材备齐，芹菜把叶摘掉后洗净 。
2、洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝 。
3、把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条 。
4、锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干 。
5、另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用 。
6、这个时候大火爆香葱姜丝 。
7、再放入香干，大火翻炒均匀 。
8、加入生抽调味调色 。
9、大火继续翻炒均匀 。
10、加入焯水的芹菜和红椒丝 。
11、根据个人口味，加入适量的盐调味 。
12、加入鸡精增加口感 。
【香干炒芹菜做法】13、大火继续快速翻炒1分钟左右 。