【香椿炒鸡蛋怎么做】1、原料：嫩香椿芽150克 ， 鸡蛋6个 ， 盐、料酒、植物油各适量 。
2、将香椿头洗净 ， 用开水烫一下 ， 再捞出放入冷水变凉 ， 捞出过凉切末 。
3、将鸡蛋磕入碗内 ， 加入香椿、盐、料酒 ， 搅成蛋糊 。
4、炒锅注油烧至七成热 ， 将鸡蛋糊倒入锅内 ， 翻炒至鸡蛋嫩熟 ， 淋上少许熟油 ， 装盘即可 。
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