1.尹达酿造易受阳光影响，直接暴露在阳光下3小时颜色会加深3 ~ 5倍 。即使仓库有散光，长期照射影响也很大 。所以要尽量避光，酒仓要保持干净干燥 。同时应低温(10 ~ 12)保存，保存期一般为六个月至一年 。
2.daisaku是日本比较高等级的清酒，要求大米的抛光保留率在50%以下，即作为酿造原料的大米表面要抛光50%以上，只剩下不到一半用于酿造 。
【大吟酿如何保存】

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