1.窑炉储存
若采用旧窑贮存，贮存前应在窑底和窑体喷洒2.5%多灵或40%甲基硫灵400-500倍溶液进行 。在窑底铺一层细土，每隔20-25厘米厚的菱角上撒一层干细土，使一层果实撒上一层土，直到离窑口20厘米，用干细土密封填口，周围用30厘米厚的土封顶，形成高中心低外围的馒头状，覆盖窑口，拍实 。
2.储砂
挖完荸荠后，在阴凉的房子或地下室用砖砌一个埋坑，坑底铺上5-7厘米厚的细砂，将荸荠排列在沙面上，盖上3-4厘米厚的细砂，然后将荸荠排出，这样一个个叠起来，堆的不高，这种方法也能起到很好的贮藏保鲜作用 。
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3.浸泡溶液
【荸荠怎样存放 荸荠如何存放】将收集的荸荠球茎除去杂质，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中储存 。经试验，当温度为0-2，相对湿度为90%-时，荸荠鳞茎的保鲜期可达10个月，贮藏在5以下时，保鲜期可达6-8个月 。
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