蒸馒头需要什么发酵

蒸馒头需要用发酵粉即苏打粉发酵 。
蒸馒头的步骤:
1、将发酵粉用温水搅匀 , 发酵粉多放一些或者少放一些都没关系 , 只是会影响发酵的时间 。
2、和好的水徐徐倒入面粉里面 , 并开始揉 , 然后用清水和 , 夏天用凉水、冬天用温水 。不要把面和的太硬 , 一定要软一些 。
3、将面团表面揉的光滑一点 , 再在上面盖一块湿的纱布 , 然后扣上一个盖子 , 然后放到比较暖的地方静静发酵一会 。一般夏天会很短 用差不多4个小时 , 冬天要多发酵一会 。
4、将发酵好的面拿出来放在案板上 , 让它醒一会 。然后将笼屉放入蒸笼开始蒸 , 用大火烧开然后转中火 , 蒸40分钟 。
【蒸馒头需要什么发酵】5、蒸的时候在锅盖上面扣一个比较重的碗 , 尽量少跑气 , 这样蒸出来的馒头比较松软 。