1、小葱洗干净 , 去根去掉黄叶 , 晾干水分 , 最好选红色的小葱 , 会更香一些 。
2、葱切成五厘米左右长段 , 绿色的葱叶单独放 , 葱白单独放 。
3、生抽、老抽和蚝油放在一起混合均匀 。将油倒入锅中 , 小火将八角、桂皮、草果和香叶炸香 , 将香料全部捞出不要 。
4、油锅中放入葱白段 , 中火熬至葱白变软 。
5、加入葱叶段 , 中火继续继续熬 , 在此过程中要经常翻搅锅中的葱段 , 以免糊锅 , 也可以转中小火熬 , 过程中要盯着锅 。
6、锅铲翻炒时可以听到葱段发出的沙沙声 , 说明葱已经炸脆了 。
7、葱油呈现出漂亮的金黄色 , 葱油就已经可以盛装出来使用了 。
8、加入混合在一起的生抽、老抽和蚝油 , 中小火煮开 , 加入白砂糖 , 再用小火煮一分钟 , 让白糖全部融化 , 即可关火 , 葱油就做好了 。
【葱油拌面的葱油怎么熬】葱为百合科葱属多年生草本植物 。鳞茎单生 , 圆柱状 , 稀为基部膨大的卵状圆柱形;鳞茎外皮白色 , 稀淡红褐色 , 膜质至薄革质 , 不破裂 。叶圆筒状 , 中空;花葶圆柱状 , 中空 , 中部以下膨大 , 向顶端渐狭;总苞膜质 , 伞形花序球状 , 多花 , 较疏散;花被片长6-8.5毫米 , 近卵形;花丝为花被片长度的1.5-2倍 , 锥形;子房倒卵状 , 腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长 , 伸出花被外 。花果期4-7月 。葱起源于半寒地带 , 喜冷凉不耐炎热 。原产自中国 , 中国各地广泛栽培 , 国外也有栽培 。
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