做饭淀粉：
1、豌豆粉 。通常用来做凉粉 ， 做出的凉粉洁白如玉；
2、蚕豆粉 。统称全青豆粉 ， 全青粉成菜晶莹呈透明色 ， 增加菜肴亮度；
3、普通淀粉 。成菜易糊锅 ， 且易掉 ， 做汤类容易混汤；
4、红薯粉 。红薯成本低廉 ， 制作简单 ， 食用时方便；
5、藕粉、生粉 。是用来炒菜勾芡的好材料 ， 汤芡清亮透彻 ， 十分美观；
【做饭用哪种淀粉好】6、玉米粉 。颜色较清亮些 ， 且粘稠度不高 ， 一般用来浆制肉类食品较好 。

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