【面粉里面添加什么面条更有弹性】改变面条的品质，通过添加溴化钾来实现，这种食品添加剂目前已经被禁用了，它主要通过促进二硫键的形成使得面条更筋道更有弹性 。转谷氨酸胺酶，是一种催化酸基转移反应的转移酶,是一种新型的食品添加剂 。面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白都是谷氨酸胺转胺酶的良好底物，它能使面粉蛋白改性，使团粒结构变成网状结构，改善面粉的口感，提高制成品的弹性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等 。
- 烤蛋糕忘记放面粉怎么办
- 如何添加拍一拍后缀
- 如何洗面筋◎面筋怎么做
- 炸鸡柳用面粉还是淀粉◎炸鸡柳没有淀粉用生粉代替可以吗
- 低筋面粉可以包饺子或蒸饺吗
- 微信不能主动添加好友怎么办
- 帝王蟹壳里面的东西能吃吗
- 怎么在家做面包
- 怎么添加底纹颜色
- 香蕉酥是怎么做