1.挂存方法：大蒜晒干后 ， 挑选有机械损伤、腐烂或皱缩的大蒜 ， 编成辫子 。夏秋之间放在临时干燥棚、冷库或通风仓库；冬天为了避免潮湿寒冷 ， 比较好放在通风的地方存放；大蒜茎也可以用铁丝串在一起 ， 挂在通风隔热的地方 ， 这样大蒜就可以自然干燥 。采用这种方法 ， 球茎不易腐烂 ， 质量好 ， 简单易行 。
2.坑蓄法：选择地势高、土壤干燥、地下水位低的地块挖坑 。在地窖底部铺一层蒜和一层草 ， 但堆积厚度不宜过高 ， 不宜通风 。地窖内应安装通风管道 ， 并在地窖储存期间进行定期检查 ， 以随时清除腐烂或变质的大蒜 。该方法利用窖内低温低湿的条件 ， 使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。东北等寒冷地区地窖贮藏效果较好 。
【大蒜冬藏方法 冬天如何保存大蒜】

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