【牛杂烧烤做法】1、将牛杂洗净 ， 放入锅内 ， 加入清水 ， 以中火煮沸 ， 去除血秽 ， 取出 ， 再用清水洗净 。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
2、旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香 ， 烹白酒 ， 放清水2000克 ， 随即将牛杂和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂 ， 制成后的牛杂约750克 。
3、用剪刀将牛杂剪成块 ， 加入卤汁上碗即成 。食时要足热 ， 否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
【牛杂烧烤做法】1、将牛杂洗净 ， 放入锅内 ， 加入清水 ， 以中火煮沸 ， 去除血秽 ， 取出 ， 再用清水洗净 。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
2、旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香 ， 烹白酒 ， 放清水2000克 ， 随即将牛杂和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂 ， 制成后的牛杂约750克 。
3、用剪刀将牛杂剪成块 ， 加入卤汁上碗即成 。食时要足热 ， 否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。