酥油制作方法

提炼酥油俗称打酥油,工具比较简单,一只酥油桶,一个盛有适量水的大盆 。
【酥油制作方法】每逢早、晚,妇女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里,使之略微发酵,如发酵差,可加些温水 。打酥油通常由一位妇女承担,遇体弱多病或年老体衰者,也有两人同时操作的 。打酥油时,两手握住木柄,用腰、臂以至全身力气,压“甲洛”下沉,触及桶底;旋松手,任凭浮力又将其缓缓托起 。如此周而复始,反复近千次,酥油才从奶中分离,浮于表层 。这时,操作者精心、仔细地把酥油捞起,把粘在桶壁上的油点粘出,一并放入盛凉水的大盆里 。在凉水中用两手反复捏、攥,直至将酥油团中的杂质除净为止 。人们习惯将酥油拍成扁圆或方形的坨团 。夏季一桶奶能打出酥油3至5斤 。待酥油坨积多时,男人们将其揣进泡软了的小牛皮或牛羊肚儿中,缝好,以便于保存和运输 。