怎样做嫩的鸡蛋汤

1、第一步：准备好鸡蛋，将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子用搅拌器将鸡蛋打散，打的越散越好，然后放入碗中备用。再另外准备一个碗，倒入适当的淀粉，然后加入适当的清水，搅拌均匀，就像和面一下，这就需要根据自己的爱好来调。喜欢调稀一点就调稀一点，喜欢干一点就调干一点。
2、第二步：锅中倒入适当的清水，盖上锅盖，等到水烧开之后，倒入调好的淀粉，搅拌均匀，等到水煮开后，就转为小火，然后将打散的鸡蛋液倒入锅中，一边倒入一边搅拌，这样就不会粘黏在一起。鸡蛋液全部倒入锅中的时候，就立马关火，因为鸡蛋液很容易就煮过火，那样就会影响这道菜的口感。
【怎样做嫩的鸡蛋汤】3、第三步：关火之后先不要盛出锅，加适当的盐，搅拌均匀，盐不要放太多，放一丁点就可以，蛋花汤可不是炒鸡蛋的时候，放盐需要慎重。搅拌近均匀后就可以出锅了，然后准备一个干净的碗，将煮好的蛋花汤倒入碗中，可以撒些葱花，一道鲜嫩的蛋花汤就已经做好。