1、华子鱼去鳞 ， 去肠等 ， 清洗干净
2、每条鱼在鱼背处划两三道小口 ， 不要多 ， 炖的时候会碎
3、蒜伴 ， 姜片 ， 大葱白 ， 八角 ， 胡椒粒 ， 小红辣椒 ， 米醋 ， 料酒 ， 酱油等调料备好 。
4、炒锅热油 ， 先放入八角 ， 胡椒粒 ， 葱段 ， 蒜 ， 姜片微炒 。
5、接着放入辣椒炸香 。辣椒根据自己的喜好放量 ， 为了照顾家人 ， 所以辣椒放的不是很多
6、倒点酱油后加水 。酱油也不要多 ， 一小勺即可 ， 浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味 。
7、放入鱼 ， 倒入两勺米醋 ， 同时加点料酒和适量盐 ， 汤汁的量要微微末过鱼
8、煮开后 ， 中火炖约10分钟 。
9、10分钟汤汁剩一半 ， 把鱼盛出 。
10、在剩余的汤汁中再加入一大少米醋烧开 ， 加点水淀粉勾芡
11、放点大葱叶和香菜碎调味关火 。
【酸辣华子鱼怎么做才好吃】12、舀汤汁 ， 均匀散在鱼身上即可 。

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