冒菜是什么菜

有一句关于毛菜的流行说法：火锅是很多人的毛菜，毛菜是一个人的火锅，但总有朋友三三两两聚不起来的时候。对于许多人来说，在忙碌了一天的工作后，比较舒缓的方式就是吃一份猫粮。
有一天，我又跑去吃毛菜，朋友突然问我：
你知道冒菜为什么叫冒菜吗？
这个我真的不知道，也没想过。于是乎，已经有很多次验证这篇文章了。
毛菜历史不长。上世纪八九十年代出现在成都。但它可能有精致和方便两大优点，在其他地方传播很快。即使是在广东这种不吃辣的美食城市，四川毛菜店也可以心情不错。
成都的火锅店总有食客
成都是一个很受欢迎的无名毛菜。每天中午才卖。排队订餐很正常。如果你来晚了，你就不能吃了
毛菜到底是怎么来的？也许是为了镀金。在一些材料中，它的起源与三国历史有关，主角是诸葛亮。
据说刘备去请诸葛亮出山。当时天气很冷。诸葛亮用一壶毛菜招待客人，双方互相欣赏。从现在开始，毛菜出名了。
据说诸葛亮七次擒孟获。对方听话后，他杀牛宰羊，做了个毛菜给大家吃。诸葛亮很喜欢。孟获还派了一个名叫胡的厨师跟他一起去。后来诸葛亮因过度劳累而病倒，死于五丈原。厨师很感激他的好意，没有他的名字就住在毛菜。
诸葛亮七擒孟获后，设宴款待宾客
这种典故，比较老，也比较难研究，比较新，听起来比较靠谱。就像火锅的起源一样，来自重庆船工的牛下水了，毛菜的起源据说来自彭州矿工对郫县豆瓣的再创造。
嘉庆年间，郫县豆瓣开始大规模生产，走出郫县，进军其他地方，包括彭州。据说彭州海窝子、银厂沟一带多山，气候寒冷潮湿。矿工们在煮菜御寒时，会加入豆瓣、辣椒、胡椒粉等。以及各种耐寒、祛湿的中，这就是毛菜的雏形。
郫县豆瓣大规模生产
但是，这种起源还是在一些数据记录中。彭州矿工是否创作了毛彩，没有确切的说法，但我找到了另一个更有说服力的答案：
代表顾客吃饭。
这个词听起来有点不寻常。可能是大家第一次看到我这样，但其实是一个很温暖的词。
在老成都的面馆里，据说有这样一种惠民措施，就是顾客带来一碗凉饭，饭在餐厅里用面汤蒸着，顾客可以再加一碗面当菜，但是拿饭的时候，店家要么一分钱都不拿，要么只收一两分钱。
毛菜，白米，泡菜，四川人吃毛菜为标准
现代人可能会惊讶，谁没有开水？需要去面馆借碗面汤？
不仅仅是一碗面汤。民国时期喜欢看书的朋友都知道，当年连一碗开水都要收费。由于缺少煤、煤气等方便的燃料，为了节约成本，当时中国很多地方都有虎灶。虎炉得名于有一个翘起的“尾巴”和一个看起来像老虎的炉头。这是市里专门供应热水的地方，也卖茶叶。
据一些老人说，大街小巷每家每户都离不开老虎灶。冬天，他们不得不排队打开水龙头。现在他们去人民公园的何铭茶馆，还能找到当年老虎灶的痕迹。