毛利润计算公式是什么

毛利率，也称为销售毛利率，是盈利能力的指标，通常以百分比表示。在经济学意义上，毛利率越高，盈利能力越高，控制成本的能力越强。
毛利是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入对应的收入与营业成本的差额，用公式表示：毛利=毛利/营业收入=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入。
超市食品的毛利率
一、定量包装食品
一般来说是有克数和销售条码的包装食品。这类食品的毛利率会控制在20%，但也有例外。品牌高、销量大的一线食品毛利率可能在10%-15% 。而那些二线、三线品牌可能有25%-30%的毛利率，这样所有带条码扫描的包装食品的综合毛利率控制在20%左右。
第二，散装食品
食物是用电子秤称的吗？这类食品也是销量大，品牌多，毛利率基本控制在15%-20% 。如果厂家和超市直接做合资，毛利率在20%以上。
三.速冻食品
大家都很熟悉，经常吃(比如低温牛奶，速冻水饺，汤圆，涮羊肉等。).这样的食品销量大，尤其是过年过节的时候，毛利率控制在17-25% 。
餐饮行业
餐饮企业的成本核算不同于工业企业，它只包括原材料成本和燃烧成本。餐饮企业除了原材料和燃料的成本外，除了纳税外，还要支付大量的人工、水电、物耗、租金、折旧、管理费用、财务费用等经营费用。所以毛利就是扣除“三费”和税金后的净利润。比较终，餐饮企业的“净利润”远低于想象。
正确的厨房毛利核算方法，为了有效控制生产成本，提高毛利水平，餐饮企业必须首先掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用与生产成本分开，合理收取，这是提高毛利的前提。
美容行业
毛利和营业额对消费者来说是令人困惑的概念。毛利就是美容院的净利润减去所有投入成本，这才是美容院老板能赚到的真正的钱。想增加毛利率，就要注意开源节流。美容院是一个消费场所，顾客对装修和美容师服务的要求很高。这意味着美容院每年需要花一大笔钱来维持的装修，需要聘请专业的美容技师，不断培训美容师。这些成本需要严格控制。
运营平衡线是美容院管理中实际消费营业额与产品和运营成本之间平衡的具体标准。低于这个标准就是亏损，高于这个标准就是盈利。具体计算公式如下：固定成本毛利率=营业余额线。
毛利率的重要性
毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是比较基本、比较稳定的利润来源。但毛利率并不能完全反映一个公司的整体盈利能力，因为公司的利润可能来自投资收益、营业外收支等。毛利率反映了公司主要产品的竞争力。
毛利率会受到产销量、产品结构等的影响。有些公司可能会通过经营产品产量和销量来影响毛利率。比如通过增加产量，降低单位产品的生产成本，毛利率计算中的运营成本会相应降低，进而提高毛利率的水平。如果公司经营多种产品，当公司增加高利润产品的产量和销量时，就会增加公司的毛利率。
毛利率纵向分析可以显示公司3-5年毛利率的变化，并找出毛利率变化的具体原因
毛利率的横向分析是必要的，尤其是与行业平均水平、公司的直接竞争对手和行业领导者相比。如果公司产品多元化，就要摊薄综合毛利率，按产品分析每种产品的毛利率。
毛利率分析要结合行业经营特点：的各个行业都有自己的经营特点。对于某些行业，运营成本无法准确反映该行业生产经营的核心投入产出，如医行业、互联网行业等。总的来说，毛利率分析更适合传统制造业。
毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率本身、毛利率、存货周转率、销售费用率、现金流通周期、存货减值准备之间存在逻辑关系，但这种逻辑关系并不准确，也不一定能随时建立。如果不是真的，就要调查原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。