1、马铃薯淀粉用水泡开 , 淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可 。
【纯粉皮制作方法】2、加入适量食用盐 , 用勺子搅拌均匀 。
3、把粉扇底部涂抹一些植物油 , 以免凉皮和粉扇粘连 。锅中加水 , 把粉扇放进锅里 , 等水开 。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平 , 粉浆的量要掌握好 , 粉浆的薄厚要均匀 , 以能盖住为佳 , 但不可过厚(约3毫米左右) 。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻 。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模 。
6、把煮好的粉皮放在凉开水里 , 过一下凉水 , 粉皮大功告成 , 然后切一下就可以拌凉菜了 。
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