1.未成熟的柿子通常有涩味 ， 因为柿子含有可溶性单宁 ， 柿子的涩味是由可溶性单宁引起的 。如果想在食用前去除柿子的涩味 ， 就必须将可溶性单宁转化为不溶性单宁 ， 这通常被称为脱涩 。
2.将涩柿子浸泡在温水中 。首先 ， 将涩柿子浸泡在干净的温水中 。水温和浸泡时间应根据柿子的成熟度进行调整 。如果柿子是绿色水果 ， 水温应在35-40左右 ， 浸泡时间应在18小时以上 。
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【柿子很涩是什么原因 为什么柿子比较涩】3.如果柿子是黄色的 ， 处于成熟期 ， 建议水温保持在20-25之间 ， 浸泡时间约为15-16小时 。用这种方法去除涩味的柿子 ， 要尽快食用或出售 ， 因为容易腐烂 ， 不能长期保存 。柿子也可以用3%的石灰水浸泡 ， 2-3天左右就可以脱涩 。