1、猪肉洗净切丝 ， 装入碗中 ， 淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺 ， 抓匀 ， 再淋入少许油抓匀 ， 腌制10分钟 ， 香菇沥干水分 ， 切丝 ， 葱、姜、蒜洗净 ， 切末 ， 青椒洗净 ， 切丝 。
【香菇炒肉片的家常做法】2、鲜香菇洗净 ， 去蒂 ， 锅中烧热水 ， 将香菇焯烫一分钟 ， 捞出过凉水 。热锅倒入少许油 ， 放入少许花椒 ， 小火炸出香味 ， 沥出花椒不要 ， 舀入一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
3、倒入腌制好的肉丝 ， 炒至变色盛出 。锅中再加入少许油 ， 下葱白、姜、蒜末爆香 。倒入香菇丝 ， 快速翻炒 ， 倒入尖椒丝 ， 炒匀 。倒入炒好的肉丝 ， 加少许生抽、盐调味 ， 最后撒些葱花出锅 。