面筋粉和普通面粉是什么区别

1.面筋面粉是一种经过特殊处理的面粉，通常被称为小麦面筋或活性小麦面粉。面筋面粉做的面团比普通面粉做的面团有更高的弹性和粘性，所以生产出来的面筋会变得有嚼劲。面筋面粉和普通面粉在外观上很难区分。本质上，他们属于同一种面粉，但面筋面粉有更多的其他技术。
【面筋粉和普通面粉是什么区别】2.一般来说，面粉中含有大量的麸皮等杂质，因为这些杂质也具有一定的营养价值，所以不影响使用。然而，如果我们想使面团具有更高的面筋，我们需要分离和去除面粉中的非蛋白质物质。在工业生产中，我们将去除的面粉进行分离、提取和干燥，然后我们可以等待一种粉状产品，即日常使用的谷朊粉。

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3.普通面粉一般用来做馒头、面包等美食。如果想做面筋等强筋食品，首先需要去除面团中的杂质。我们可以把面粉揉成面团，放在清水里，把表面的杂质全部清理干净，然后拿起来，沥干水分，重复几次。当面团中的蛋白质纯度变高时，其面筋会大大增强，然后放入蒸锅蒸，也能使面筋有质感。