1、食材：黄瓜1根 ， 油适量 ， 盐1g 香葱1根 。
2、黄瓜洗净后放在熟食案板上 ， 两边各放一根筷子 ， 这样可以避免把黄瓜切断 。
3、刀与黄瓜成直角 ， 均匀切成2mm左右连刀片 ， 黄瓜头比较细 ， 筷子不够高 ， 切的时候要悠着点 ， 别切断了 。
4、一面直角刀切好后 ， 再翻面切斜刀 ， 大约45度角 。
5、切完后就可以随意拉伸 ， 然后放到大碗里 ， 把盐均匀撒在黄瓜上 ， 腌制1小时左右 。
6、在腌制黄瓜期间 ， 把蒜瓣切小粒 ， 香葱切成葱花 ， 辣椒去籽 ， 剪成小条 。
7、小碗里放入辣椒条和葱花 。
8、锅中倒入适量油 ， 开中火烧至冒烟后关火 。
9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味 。
10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖 ， 搅拌均匀备用 。
11、将腌出来的黄瓜水倒掉 ， 把黄瓜放入碗中 。
【蓑衣黄瓜怎么做】12、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃了 。

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