家常炖黄花鱼的做法:
【家常炖黄花鱼怎么做】主料:大黄鱼650克 。
辅料:猪肉50克 。
调料:植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜5克 。
做法:
将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;将猪肥瘦肉切成细丝约5厘米长;葱切段,姜切丝,蒜切片备用;将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;锅内留底油约20克,放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤750克,放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可 。
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