1.将白萝卜切成条状 。当天想吃就切碎 。否则萝卜条的粗细完全取决于个人喜好和刀功，没有一定规律 。
【怎样做酸萝卜才爽口】2.将切好的萝卜丝放入大锅中，撒上盐，腌制20分钟左右 。切得越细，腌制时间越短；期间翻了好几次 。

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3.腌泡后，用手攥一把萝卜丝，把萝卜丝里的水像饺子馅一样挤出来，把挤好的萝卜丝放在玻璃瓶里，把瓶子里的姜叶放在一起，塞紧 。
4.将水、糖和醋混合在一个小锅中，煮沸，边煮边搅拌，使糖完全融化 。然后你就能尝到是太酸了还是太甜了 。煮沸后，趁热将酸甜汁倒入萝卜瓶中 。酸甜汁不要过萝卜丝 。冷却后，盖上瓶盖，室温放置一天，即可食用 。如果吃不完，就放冰箱里 。

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