一、蛤蜊别名花蛤 ， 文蛤 ， 蚶仔 ， 西施舌 ， 嘎啦 。其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” ， 江苏民间还有“吃了蛤蜊肉 ， 百味都失灵”之说 。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。
二、蛤蜊蒸蛋用料：鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花 。
三、蛤蜊蒸蛋做法：
1、 蛤蜊浸泡吐沙后洗净 ， 加少许料酒 ， 在开水锅煮至开口后捞出备用 。
2、 鸡蛋加适量盐彻底打散 ， 加入约为蛋液1到1、5倍的凉白开搅匀 。
3、 准备好的蛋液过筛装进盘子 ， 用勺子刮净蛋液表面的气泡 ， 把蛤蜊竖着摆入 。
4、 盘子盖上保鲜膜 ， 入开水锅小火蒸12分钟左右关火 ， 虚蒸5分钟 。
【蛤蜊的别名是什么】5、取出撒上葱花 ， 淋上鲜酱油即可 。

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