怎样炒鲅鱼

主料:鲅鱼1000克 。
【怎样炒鲅鱼】辅料:面粉50克、料酒10克、陈醋5克、生抽5克、花生油100克、糖8克、葱10克、蒜5克、姜10克、花椒粒3克、盐3克 。
制作步骤:
1、 新鲜鲅鱼去鳃、去内脏后收拾干净,洗净拭干,切成两厘米厚的段;
2、 下锅前放入面粉中,使鱼身上沾满面粉;
3、 在锅内注入适量的油,将鱼段上的多余面粉抖落,然后下锅煎制;
4、 不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄;
5、 依次倒入料酒、陈醋、生抽,再加1大勺糖;
6、 倒入开水没过鱼身,加入葱、姜片、花椒粒以及少许盐;
7、 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上;
8、 剁适量蒜末加入锅中;
9、继续炖10分钟,至汤汁浓稠时即可出锅 。