洋葱牛肉煲做法

【洋葱牛肉煲做法】1、蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用 。
2、将牛里脊肉洗净 , 切成薄柳叶片 , 沥干水分 , 放入碗内 , 加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲 , 再用半个蛋清和干淀拌和上浆 , 放入植物油15克拌匀 。
3、洋葱去皮洗净 , 切粗丝 。
4、将锅置于旺火上 , 放入植物油75克 , 烧至六成热 , 投入牛里脊肉片炸至八成熟 , 倒入漏勺沥净油 。
5、在锅内留底油10克 , 烧热 , 放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香 , 加入料酒、精盐、酱油和高汤500克 。
6、烧沸后用湿淀勾芡 , 放入牛里脊肉片拌匀 , 撒上葱末、味精和胡椒粉 , 淋上香油 , 盖上锅盖再炖片刻即可 。