青菜狮子头的做法：
1、将虾米用沸水胀发切碎；
2、荸荠去皮切黄豆粒大小；
3、将猪肉、火腿切小块；
4、鸡蛋打散；
5、将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅 ， 捏成4个相等的圆肉团；
6、在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒 ， 放旺火上 ， 烧开锅后去浮沫 ， 改用小火煨2小时 ， 盛碟内；
【青菜狮子头怎么做】7、将余汤 ， 小白菜菜继续烧 ， 开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周 ， 用湿淀粉勾芡 ， 加胡椒粉、味精、盐 ， 淋在菜上即可 。

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