1、烧一锅开水，水烧开后关火 。把准备保存的新鲜花椒放进开水锅秒烫出锅，秒烫的意思就是下锅过水即可，秒烫俗称滚锅 。滚水的主要作用是防止在长时间保存过程中，因椒油溢出而变质 。
【花椒保鲜方法】2、起锅后的青花椒可风扇辅助或放通风处散热吹凉，最后把冷却透的青花椒用保鲜袋装小袋放冰箱急冻冷藏，一年四季随用随取 。
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