面粉里加碱可以使面更劲道 ， 在和面的时候加入适量的碱可以使面筋蛋白之间更紧密 ， 从而可以使面更劲道 ， 也可以在煮面条的时候往水里加点盐和食用油 ， 这样不仅能使面条更劲道 ， 还能使面条不黏糊在一块儿 。
【面粉里加什么可以使面更劲道】为了让面条更劲道在和面时除了加碱 ， 也可以加强筋小麦面粉 ， 还可以加魔芋精粉等 。
往面粉里加碱会分解面粉里的维生素B1.所以和面的时候最好加鸡蛋揉成鸡蛋面 ， 这样可以使面条更有营养 。
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