荞麦是生长在河北、山西、内蒙古等寒冷地区的一种杂粮 。荞麦比较常见的方法是制作乐和荞麦，其中陕西荞麦乐和比较著名 。当然也可以做成荞麦刀削面，在甘肃庆阳和陕西延安比较常见 。荞麦作为一种粗粮，面筋含量低，所以直接把面条做成面团是非常困难的，而且面条煮熟后容易碎 。比较常见的是加白面增加面筋 。当然，如果不加白面，也可以加榆树皮粉、石灰水等 。，我教你一种新的和面方法：
荞面条怎么和面
首先准备一些荞麦面，加入少量碱面，打一个鸡蛋 。加入少量温水，活成软硬面团20分钟 。如果你做手工面条，面条应该做得更硬 。
锅里的水烧开，用面条机把面条压好，水烧开后捞出冷水 。
【荞面条怎么和面】我做了凉面，今年夏天吃的比较好 。制作凉酱：将大蒜捣碎，加入辣椒油、盐、芥末、芝麻油、香醋和酱油，混合均匀 。
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