红酒喝不完保存小妙招

如何保存一个食物，首先要知道它含有什么成分。这里讨论的酒基本上是葡萄自然发酵酿造的果酒。
葡萄汁(主要是糖和水)占葡萄酒总量的4/5，其余为酒精，还有其他酒石酸、果胶、矿物质和鞣酸，含量相对较少。
那么，如何保存葡萄酒，就要探讨如何保存上面提到的主要成分：
葡萄汁：葡萄汁占葡萄酒的比例比较大，所以考虑如何保存葡萄汁很重要。葡萄汁含有大量葡萄糖。葡萄糖作为提供能量的营养素，是*容易滋生的温床。所以，保存酒的关键是对付“*” 。
当你打开酒瓶时，空气中的*必然会进入酒中。因为葡萄酒含有大量的营养物质，*会迅速繁殖。*会分解吸收葡萄酒中的葡萄汁，排出各种其他有机物，甚至有害物质。你的酒会变质，会有味道。同时，空气中的氧气会氧化葡萄酒中的许多成分，导致葡萄酒颜色褐变，产生的醋酸也会导致葡萄酒变酸。
只要有适当温度的糖、空气和水，*就会迅速繁殖。那么要保持好酒，就必须创造让*感到“不舒服”的条件：
第一，快速倒出酒，从瓶中倒出酒时，立即塞住软木塞，尽量减少酒与空气的接触；并且必须检查软木塞的密封性；软木塞要注意不要碰到水，否则会发霉；
二是降低保存葡萄酒的环境温度。夏天一定要放在阴凉的地方。比较佳保存温度为10-15摄氏度，可使少量进入酒中的*因温度低而难以“蠕动发展”；
第三，如果瓶中酒的体积小于半瓶，说明瓶内空气较多，酒变质较快。剩下的酒要在1-2天内喝完；
第四，开酒的时候容易把瓶塞弄坏，可以在瓶塞里面放个保鲜膜，密封效果更好；
第五，由于葡萄酒中的酒精容易挥发，所以可以在开瓶前在冰箱中冷却葡萄酒，这样开瓶时挥发的酒精就更少，这样酒里就会残留更多的酒精，这也有助于抑制*的生长。
第六，有条件的话，让瓶子水平放置，让软木塞浸泡在内表面，有利于酒的密封；
当然，不管怎么保存，开瓶酒都要尽快喝完，一般不超过4天。

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