皮蛋豆腐用的是内脂豆腐，内酯豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固，传统豆腐的制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、容易吸收 。
【皮蛋豆腐用的是哪种豆腐】用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，可以减少蛋白质流失，提高保水率，大大地增加产量，并且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长 。

• 家里不用的井怎么处理
• 手机十大常用软件◎手机最常用的软件排名
• 皮蛋可以经常吃吗,对身体有害吗
• 蛎黄豆腐汤的做法
• 月季花怎么养啊
• 辣椒精是国家禁止用的吗
• 豆油皮的做法大全
• 豆腐放冰箱三天还能吃吗
• 腌制炸豆腐的方法
• 烧茄子皮蛋的做法