蒸包子正确的做法是水温基本在30度左右的时候下锅 ， 这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香甜 。如果水开之后再下锅的话 。酵母瞬间遇到高温 ， 就会马上被烫死了 。
面团里面的酵母要发酵最喜欢的温度是30度左右 ， 所以想要面团保持不变形不缩小 ， 就不能遇到低温 ， 就是说不能冷水下锅 。
开水和冷水下锅做出来的包子皮都会又硬又黄 ， 影响口感 。所以建议温水下锅是最合适的 ， 能蒸出好吃的包子 。
【蒸包子要水开了蒸吗】温水下锅 ， 等水开之后再蒸20分钟左右就可以熄火了 ， 熄火之后不要马上开盖 ， 焖5分钟之后再开盖 。

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