煮菱角为什么要放盐

一是起到杀菌的作用,二是可以让菱角的口感更好 。
菱角是一种水生植物,表面附着很多泥垢,也会有寄生虫,所以在煮之前要先用清水洗净,食盐水浸泡半小时,再用清水清洗干净,捞起沥干 。
【煮菱角为什么要放盐】盐水浸泡或加盐煮制有一定的杀菌作用,但是并不能保证将寄生虫杀死 。不建议加入太多的盐,这样会导致盐的摄入量过多,菱角内部水分流失,口感不佳 。