香肠灌好后多久能晾晒 香肠灌好后为什么要晾晒

1.香肠可以在灌装后2天左右晾干 。
香肠装好后,要放在开阔通风的地方晾干水分,然后放在10度左右的太阳下 。它不应该暴露在阳光下 。否则,香肠容易出油或导致肠衣破裂 。香肠中的各种成分挥发渗透后,颜色变成鲜红棕色,就会很好的干燥 。
晒干的香肠应转移到阴凉通风处风干7-10天 。香肠外干内软时,要包装好,冷冻,放好 。蒸40分钟左右就可以吃了 。
2.香肠灌装后干燥的目的是减少水分,保持肉的风味和营养成分不流失 。
香肠灌装后不能直接食用,需要在外面晾干,然后放在通风的地方 。稍干的时候可以放在太阳底下晒至干透,气味清香,可以放在冰箱或干燥的地方保存 。有条件的话也可以熏制,干香的时候可以保存,避免香肠因水分过多而发霉变质 。同时,在干燥过程中可以很好地保持肉的风味和营养价值 。
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