能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的 。蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤 ， 相对于其它的蔬菜 ， 蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高 ， 人体较难吸收这两种物质 ， 所以建议先对蘑菇进行焯水 。
蘑菇焯水一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右 ， 小蘑菇三分钟左右即可 。
【蘑菇不焯水直接炒了吃有毒吗】蘑菇本身有一种特有的异味 ， 焯水后可以减轻这股异味 。
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