炒虾米的主料：河虾３００克 。辅料：姜５克蒜３克葱１０克红辣椒３克 。
１、准备姜片 ， 蒜片 ， 葱段 ， 红椒切圈 。
２、河虾倒入清水 ， 浸泡３０分钟 。
３、锅中倒油 ， 倒入蒜片 ， 姜片 ， 大火爆香 。
４、倒入虾米 ， 中火翻炒至变色 。
５、倒入盐 ， 白砂糖 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
６、倒入红椒 ， 葱段 ， 翻炒均匀 。
【小虾米怎么炒】虾米 ， 俗称海米、开洋、金钩 ， 是中小型虾类的干制品 ， 有咸干和淡干两种 。虾米的水分不能大于１８％ ， 盐分不能大于７％ ， 完整率不能小于９０％ ， 千粒重不能低于６００克 ， 存放于通风阴凉干燥处 。虾米营养丰富 ， 富含钙、磷等对人体有益的营养素 ， 虾米中的蛋白质含量占干重的一半以上 ， 且属于优质蛋白质 。

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