腊肠肥瘦比例多少口感好◎腊肠用什么酒好( 二 )


9、武汉香肠配料标准:
主料:瘦猪肉70千克肥肉30千克
辅料:汾酒2.5千克沙糖4~5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食盐3千克味精0.3千克生姜粉0.3千克 。
10、天津粉肠配料标准:
主料:猪肉100千克(其中肥膘20千克 , 瘦肉80千克)辅料:酱油10千克 , 硝200克 , 芝麻油3.3千克 , 葱末6.3千克 , 姜末1.8千克 , 淀粉37千克(如用粉团 , 需57千克) , 花椒水80千克(用花椒1千克 , 开水泡成) , 精盐6.3千克 , 肉蔻面0.2千克 。
腊肠会坏吗
【腊肠肥瘦比例多少口感好◎腊肠用什么酒好】会 。腊肠虽然可以保存很久 , 但是如果保存不当的话 , 也会腐败变质的 。腊肠是一种食用盐腌制的食品 , 表面沾水以后 , 会引起霉变 , 所以要注意保存方法 。做好的腊肠可以直接放到通风的地方保存 , 但是注意不要淋到雨水 。腊肠可以用真空包装密封保存 , 也可以直接放进冰箱冷冻室进行存放 。腊肠会坏吗北方的温度比较低 , 冬天20天左右风干放置在冰箱中一般不会坏 , 吃的时候再蒸 。如果怕坏 , 风干后真空应该没问题 。南方的温度比较高 , 建议放冰箱冷冻保存 , 可以保存的时间比较久 。但是建议半年内吃掉 , 太放久了就算不变坏味道也会差很多 。