1、主料：牛肚350克、花生仁(生)50克 。
2、调料：食盐1小勺、酱油1大勺、鸡精3克、香菜1棵、细香葱2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺 。
3、牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水氽烫一下捞出，然后过冷水至凉 。
4、冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉 。
5、花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用 。
6、把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟 。
【湘菜百叶怎么做好吃又简单】7、再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可 。