准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量 。
1、玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡 。
2、一边用手旋转鏊子”的推盘，一边用篪子”推动面糊行进 。
3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊 。
4、到中间，用篦子把面团推到面糊筒里 。
5、面糊遇热很快就熟 。
6、对速度和火候的把握非常重要 。
7、火候到了，就可以揭下来 。
8、煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆 。放在盖帘上
【山东大煎饼的做法和配料】9、可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼 。