1.用刀背刮去鱼鳞，用剪刀剪去鱼鳍 。用刀把鱼肚扔掉，内脏全部取出，切记千万不要把鱼胆弄破 。
2.将刀从靠近鱼骨的地方放下，将鱼骨片粘住，取出鱼骨 。在鱼靠近内脏的部分可以看到一些鱼刺(没看到的话可以用手轻轻按压鱼) 。把鱼刺粘住，把鱼切成薄片 。记得把两块鱼的鱼骨都切掉 。
【鲩鱼肉去刺方法 鲩鱼肉去刺的简单方法】
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3.剩下的两块鱼背上也有很多小刺，用刀切开就可以去掉 。就这样，鱼骨附近的肉被取出来了，根本没有鱼骨 。
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3.剩下的两块鱼背上也有很多小刺，用刀切开就可以去掉 。就这样，鱼骨附近的肉被取出来了，根本没有鱼骨 。