五十个鸭蛋大概用多少盐呢

五十个鸭蛋大概用半斤盐左右 。差不多250到300克 。咸鸭蛋,中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋 。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐 。
【五十个鸭蛋大概用多少盐呢】腌制方法:1、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香 。
2、面糊腌制法 。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口 。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食 。
3、白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食 。