步骤如下：
1、备齐食材猪后腿肉，蘑菇，食盐，姜汁，酱油，生抽，鸡精，味精，十三香；
【蘑菇肉馅饺子的怎么做】2、猪肉洗净切块，放入料理机内切碎，然后，放入盆中，加入适量的水，顺时针方向搅打，直至有弹力且蓬松的时即可；
3、将蘑菇撕片，清洗干净；
4、在锅内倒入适量的水，开火烧水；
5、待水烧开后，将蘑菇片放入锅内，焯熟后，捞出放入冷水中，过凉后，放入料理机中切碎，然后，放入盆中；
6、将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合放入盆中；
7、根据个人口味，加入适量的食盐、姜汁、酱油、生抽、鸡精、味精和十三香，然后，搅拌均匀，放置备用；
8、在和面桶里放入适量面粉和水，揉成软硬适中的面团；
9、揉好后，搓成长条，切成剂子并均匀裹上面粉防粘，逐个压扁，擀成面皮；
10、擀好后，开始包饺子，待全部包好后，在锅内加入适量的清水，开火烧水；
11.待水烧开后，将包好的饺子放入锅内煮五至十分钟后，即可出锅 。