1.配料：红辣椒5公斤，蒜瓣1公斤，盐半公斤，高酒精度白酒半公斤，白糖半公斤 。1泡菜 。
2.先把辣椒洗干净，把水擦干！(一定要擦干！)
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3.蒜瓣去皮晒干 。
4.菜刀和菜板也清洗干净晾干，然后辣椒和大蒜分别切碎 。
5.将剁碎的辣椒放入锅中，放入剁碎的蒜米 。
6，然后撒盐，盐的量，没有更准确的数字，你可以尝一点，味道就像比平时烹饪盐稍微咸一点 。
7.加高酒精，不要放太多 。如果你有更多的辣椒酱，你会有更多的果汁 。适量放一点就好 。
8.搅拌均匀，然后加入一些白糖，搅拌均匀 。
【红辣椒酱腌制方法】9.比较后，把它放在盘子里，盖上盖子 。锅外放适量清水，阴干十五天 。
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