【大闸蟹大火蒸还是小火】蒸大闸蟹一般建议是大火和小火相结合使用 。蒸大闸蟹的方法比较多 ， 不同的制作方法所需要的火候都不一样 ， 大火的优势是可以让螃蟹快速上色 ， 小火的优势是可以慢蒸让螃蟹入味 ， 结合起来使用可以适应多种蒸煮方式 。
蒸大闸蟹时 ， 一般火候需要根据大闸蟹的大小体型掌控 ， 比较小的大闸蟹可以小火慢蒸 ， 大一些的建议大小火结合会比较容易入味 。
蒸大闸蟹时 ， 建议先将大闸蟹清洗干净再进行蒸煮会比较好 ， 特别需要注意外壳、腿、爪之间的缝隙处 ， 这些地方比较容易藏污纳垢 。
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