【怎样区分人造牛排和天然牛排】人造牛排基本是以鸡肉、猪肉加入一种名为牛肉膏的添加剂,经过腌制而成 。可从纹理、色泽、口味、弹性等多个方面进行初步鉴别 。辨别方法:
纹理:人造拼接肉基本外形大小一致,基本是圆的,看不到肉的纹理,看不到肉的本色,没有血水析出;色泽:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少;口味:猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥,食用牛肉时口感老,食用猪肉时口感嫩;弹性:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散 。
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