怎样做正宗的烤苕皮 制作烤苕皮的方法

1.配料:裸皮5块,葱2根,韭菜4根,红醋萝卜3汤匙,二京胡椒粉1汤匙,辣酱1汤匙,甜面酱1汤匙,熟芝麻1汤匙,孜然粉1汤匙,胡椒粉2汤匙,食用油100克,葱2根,欧芹2根,生姜3片等 。
2.在一个小碗中,倒入1大勺二井辣椒面、1大勺川辣酱、1大勺甜面酱、1大勺熟芝麻、1大勺孜然粉、1-3大勺胡椒粉、少许盐、1大勺糖 。将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻混合均匀 。还不如现在炒菜磨碎 。

怎样做正宗的烤苕皮 制作烤苕皮的方法

文章插图
3.将100克食用油倒入锅中,加热 。加入洋葱、欧芹、生姜和大蒜片 。
4.用小火煎至金黄色,然后去掉香料,留下葱油 。
5.将葱油烧至70%-80%的热度,分1/2葱油2-3次,倒入混合好的酱料,边搅拌边加入,辣酱即成 。
6.葱、韭菜用刀切碎,尽量切成块 。
7.取一个厚不粘锅,往锅里倒一点葱油,加一块脆皮炸至两面有色,微鼓大泡 。
8.抹上辣酱,撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒粉,加入葱花、韭菜碎、萝卜丁加红醋,卷起来 。
【怎样做正宗的烤苕皮 制作烤苕皮的方法】9.用竹签把卷好的香蕉皮串起来,然后在表面抹上一点辣酱,撒上香料 。