1、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定 。发酵足的多加 ， 发酵嫩的少加 。热天发酵又快又足 ， 且容易“跑碱” ， 加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透 ， 不易“走碱” ， 加碱量可适当减少 。
2、如果碱加少了 ， 就再把面团摊开 ， 揪一小块面蘸一些碱液 ， 均匀地抹在面团上继续搋揉 ， 直至碱量合适为止 。
【老面包子如何放碱的做法】3、如果碱加多了 ， 可加些酵面搋匀 ， 或将面团放在温暖处醒一会儿 ， 使碱”跑掉”一部分再成形 ， 也可加适量 食醋来中和多余的碱 。

• 闲置蛋糕粉可以做什么
• 项目管理师怎样考试 项目管理师如何考试
• 如何取消新版微信的置顶浏览
• 如何在快手集福活动中合成福牛卡
• 怎样去痘坑 如何去掉痘坑
• 束紧裤太紧了如何处理 它需要怎样穿
• 茉莉花怎样修剪 茉莉花开花后如何修剪护理
• 如何转化后进生
• 如何邮寄巧克力
• 南爪的储存方法 南瓜如何保存