1、五花肉切成长薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许,一起拌匀腌制过夜 。
2、腌制好的五花肉拭干汁液,裹上少许生粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用 。
【糖醋肉的做法】3、起锅,肉下锅炸至表面金黄挺身,捞起淋油 。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许,慢火煮至浓稠 。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起装盘即可 。
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